Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesine bağlı Karaoğlan Mahallesi’nde, yüzyıllardır süregelen manda yetiştiriciliği, bölgenin öne çıkan ürünleri arasında yer alan manda sucuğu, yoğurdu ve kaymağı ile dikkat çekiyor.
Bu mahalledeki en büyük manda üreticisi olan 66 yaşındaki Mehmet Filliz, 50 yıldır babasından devraldığı mesleği sürdürüyor. İşletmesinde 200’den fazla manda bulunduran Filliz, Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan aldığı izinle ürettiği yüzde 100 manda sucuğunu Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırıyor.
Filliz, “Yüzde 100 manda sucuğu üretiyoruz, kargoyla her ile gönderiyoruz” diyerek sucuk imalatının işletmeleri için büyük önem taşıdığını vurguladı. Sucuk yapım sürecinde yalnızca kendi mandalarını kullandıklarını belirten Filliz, “Komşularımızdan temin ettiğimiz mandalarla, başka bir et karıştırmadan bütün olarak sucuk yapıyoruz. Ürünlerimizin kalitesi duyuldukça talep arttı” dedi.
Yüksek sabır gerektiren manda yetiştiriciliği hakkında bilgi veren Filliz, gebelik süresinin 11 ay 10 gün sürdüğünü ve bir malağın yetişmesinin 2,5 ila 3 yılı bulduğunu aktardı. Mandaların sulak ve çamurlu alanlara ihtiyaç duyduğunu belirten Filliz, “Hava ısındığı zaman hayvan mutlaka suyu bulmalı. Su olmadığı sürece strese giriyor ve süt verimi düşüyor” dedi.
Filliz, günde yaklaşık 40 kilo, ayda ise 1 ton civarında manda yoğurdu sattıklarını ifade etti. Ayrıca, yaz aylarında dondurma üreticilerine süt tedarik ettiklerini ve cumartesi günleri Bursa merkezdeki siparişleri kendi araçlarıyla dağıttıklarını belirtti.
