Malatya’nın Akçadağ ilçesinde, yaklaşık bir asırdır faaliyet gösteren tarihi değirmen, değişen teknolojiye rağmen geleneksel üretim anlayışını koruyor. Su gücüyle başlayan serüvenini, mazotlu sistemin ardından elektrikle sürdüren değirmen, bölge halkının bulgur ve un ihtiyacını karşılamaya devam ediyor.
62 yaşındaki Kemal Günay, Aktepe Mahallesi’nde bulunan değirmeni ailesiyle birlikte işletiyor. Değirmenciliğin dedesinden babasına, oradan da kendisine miras kaldığını belirten Günay, “Bu meslek dedemizden kaldı. Babamız yıllarca devam ettirdi, şimdi de biz sürdürüyoruz. Akçadağ’ın çok sayıda köyünden vatandaşlar ürünlerini öğütmek için buraya geliyor” dedi.
Günay, değirmencilik sezonunun yaklaşık iki ay sürdüğünü, kayısı hasadının tamamlanmasının ardından yoğunluğun daha da artacağını ifade etti. Vatandaşların kışlık hazırlıkları kapsamında en çok bulgur ve un öğütmek için değirmene geldiğini belirtti.
“Değirmencilik sezonu yaklaşık iki ay sürüyor. Vatandaş bulgurunu kaynatıp getiriyor. Öğütme işlemi ürünün durumuna göre yaklaşık bir saat sürüyor. Ardından savurma, eleme ve torbalama işlemlerini yapıyoruz. Okullar açılmadan önce herkes kışlık ununu ve bulgurunu hazırlayıp götürüyor” diye konuştu.
Günay, mesleğin büyük tecrübe gerektirdiğini vurgulayarak, “Bu işi bilmeyen birinin değirmeni çalıştırması mümkün değil. Değirmen taşlarının dişlenmesi gerekiyor. Makineyi çalıştırmak kadar taşı tanımak da önemli. Bu nedenle aile olarak çalışıyoruz. Kardeşim ve yeğenlerimle birlikte değirmeni işletiyoruz” ifadelerini kullandı.
