Adana’nın Saimbeyli ilçesinde, bu yıl dalında kalan kirazlar geleneksel yöntemlerle kurutularak kışlık çerez haline getiriliyor. Yaklaşık 1600 rakımda yetişen Saimbeyli kirazı, kendine özgü aromasıyla biliniyor.
Saimbeyli kirazı ve beyaz kiraz, bu yıl dalında 60 ile 100 lira arasında alıcı buldu. Ancak yüksek rekolte nedeniyle satılamayan kirazlar, israf edilmeden kurutuluyor ve kış aylarında çerez olarak tüketiliyor. Kurutulan kirazlar, kilosu 100 TL’den satılmakta.
Köylerde kurulan kara kazanlarda kaynar suya batırılan kirazlar, yaklaşık bir hafta boyunca güneşte kurutuluyor. Kurutulan kirazlar, kışın çerez olarak tüketiliyor.
Obruk Mahallesi’nde kirazlarını kurutan Bahar Yıldızhan, “Kışın kahvenin yanında kiraz kurusunu Saimbeyli halkı uzun yıllardır tüketir. Son yıllarda Adana’da da yaygınlaşmaya başladı. Satamadığımız kirazları topluyoruz, sıcak suya batırıp bir hafta güneşte kurutuyoruz. Daha sonra dolapta saklayarak kış boyunca tüketiyoruz,” dedi.
Halime Kaytancı ise, son yıllarda kiraz kurusuna ilginin arttığını belirterek, “Bahçemizde yetişen kirazlardan satamadıklarımızı çerez haline getiriyoruz. Mersin, Adana ve Ankara’daki tanıdıklarımız da istiyor, onlara gönderiyoruz. Kiraz çerezi, görüntü olarak üzüm kurusuna benziyor ancak çekirdeği büyük,” ifadelerini kullandı.
