Gaziantepli baklava ustası Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının dünyada farklı isimlerle anılmasına karşı patent aldıktan sonra 7,5 metre uzunluğunda ve 2,5 metre genişliğinde, 11 bin 800 dilimlik baklava hazırladı. Dolmacı, bu çalışmayla Guinness Dünya Rekorları’na adını yazdırdı.
7 saatte 11 bin 800 dilim baklava hazırladı
Baklava ustası Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının uluslararası alanda daha doğru şekilde tanınması amacıyla dikkat çeken bir çalışmaya imza attı.
Türk baklavasının “baklavaki” olarak anılmasından rahatsız olduğunu belirten Dolmacı, önce baklavanın patentini aldığını, ardından ürünün tanınırlığını artırmak amacıyla dünyanın en büyük baklavasını yaptığını anlattı.
Dolmacı tarafından hazırlanan baklava, 7,5 metre uzunluğunda, 2,5 metre genişliğinde ve 11 bin 800 dilimden oluştu. Hazırlanması 7 saat süren dev baklava, Guinness Dünya Rekorları’na girdi.
Mesleğe annesinin sözleriyle başladı
11 yaşında mesleğe başladığını anlatan Dolmacı, şef olmasında annesinin yönlendirmesinin etkili olduğunu söyledi.
Annesinin kendisine aşçılık mesleğinin dünyayı görme ve farklı insanlarla tanışma imkânı sağlayacağını anlattığını belirten Dolmacı, mesleğe bu şekilde başladığını ifade etti.
Gaziantep’teki ilk deneyimlerinin ardından İstanbul’a giden Dolmacı, burada farklı ustaların yanında çalışarak kendisini geliştirdi. Daha sonra yurt dışında çeşitli ülkelerde çalışan Dolmacı, aşçılık, baklavacılık ve kebapçılık alanlarında deneyim kazandı.
65 ülke gezdi, farklı ülkelerde işletmeler kurdu
Meslek hayatı boyunca 65 ülke gezdiğini belirten Dolmacı, Dortmund, Suudi Arabistan ve Bahreyn’de fabrikalar kurduğunu, Japonya’nın Okinawa ve Tokyo kentlerinde de çalıştığını anlattı.
Türkiye’ye döndükten sonra kendi markalarını oluşturduğunu ifade eden Dolmacı, sektöründe 300-400 çalışanı bulunduğunu söyledi.
Dolmacı, baklavanın farklı ülkeler tarafından sahiplenildiğini gördükten sonra Türk baklavasının tanıtımı için çalışmalarını artırdığını belirterek, “Baklavayı baklavakiden kurtaramadık sonra dünyanın en büyük baklavasını yaptık” dedi.
“6 dünya rekoru, 3 Guinness rekoru kırdık”
Dünyanın en büyük baklavasını hazırlayarak Guinness Dünya Rekorları’na girdiklerini belirten Dolmacı, farklı ülkelerde de çeşitli rekor çalışmalarına imza attığını söyledi.
Dolmacı, “7 buçuk metre boyunda, 2 buçuk metre eninde, 11 bin 800 dilim baklava yaptık. 7 saatte yaptık. Dünya rekorunu kırdık. Guinness Rekorlar Kitabı’na adımızı yazdırdık” ifadelerini kullandı.
Moskova’da dünyanın en büyük dönerini yaptıklarını, Danimarka’da ise en büyük eti pişirdiklerini anlatan Dolmacı, toplamda 6 dünya rekoru ve 3 Guinness rekoruna imza attıklarını belirtti.
Üniversitelerde öğrencilere eğitim veriyor
Eğitmen şef olarak da çalışmalarını sürdüren Dolmacı, Türkiye’deki birçok üniversitede derslere katıldığını söyledi.
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi’nde de eğitim verdiğini belirten Dolmacı, üniversitenin talebi üzerine düzenlenen etkinlikte hamur açtığını ve farklı ülkelere yönelik “hoş geldin” tatlıları hazırladığını ifade etti.
“Yurt dışına artık baklava ihraç ediyoruz”
Türk baklavasının yurt dışında tanıtılması konusunda çalışmalarını sürdürdüğünü belirten Dolmacı, Amerika’ya baklava sattığını söyledi.
Dolmacı, “Buradan bütün baklavacılar şunu bilecek ki biz baklavamızı tanıttık, yurt dışına artık baklava ihraç ediyoruz. Bu da benim için en büyük sevinç ve övünç kaynağı” dedi.
