Bursa’nın Orhangazi ilçesindeki turşusuyla ünlü Gedelek Mahallesi’nde, kaliteli meyve elde etmek için ağaçlardan koparılarak yere bırakılan nektarin ve şeftali çağlaları ekonomiye kazandırılıyor. Üreticiler tarafından toplanan çağlalar turşuya dönüştürülürken, bir tesiste yılda ortalama 13 ton şeftali çağlası işleniyor.
Bursa’da ilkbahar aylarında nektarin ve şeftali ağaçlarında yapılan tekleme işlemi sırasında koparılarak yere atılan tonlarca çağla, Gedelek Mahallesi’ndeki turşu üreticileri tarafından değerlendiriliyor. Daha önce gübre olarak kullanılan veya ziyan olan meyveler, turşu tesislerinde işlenerek tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
Gedelek’te faaliyet gösteren firmalar, bu yöntemle hem tarımsal israfın önüne geçiyor hem de bölgenin turşu ürünlerine yeni bir çeşit kazandırıyor.
Tarlada ziyan olan çağlalar ekonomiye kazandırılıyor
Gedelek’teki bir turşu firmasının İşletme Müdürü Nimet Soysal, 12 yıldır turşu sektöründe çalıştığını, son 6 yıldır ise aynı firmada görev yaptığını belirtti. Tesiste 26 farklı çeşitte üretim gerçekleştirdiklerini aktaran Soysal, çağla turşusunun son yıllarda yoğun ilgi gördüğünü söyledi.
Eskiden tekleme işlemi sırasında ağaçlardan koparılan nektarin ve şeftali çağlalarının yere bırakıldığını anlatan Soysal, üreticilerden satın aldıkları bu meyveleri turşuya dönüştürdüklerini ifade etti.
Soysal, bu üretim sayesinde hem köylülere ekonomik katkı sağladıklarını hem de meyvelerin çöpe gitmesini önlediklerini belirterek, üreticilerin ve müşterilerin uygulamadan memnun olduğunu kaydetti.
Yılda ortalama 13 ton şeftali çağlası işleniyor
Çağla turşusuna yönelik talebin arttığını vurgulayan Soysal, üretim miktarının her yıl sezonun talebine göre değiştiğini dile getirdi.
Tesiste yıllık ortalama 13 ton şeftali çağlası işlendiğini belirten Soysal, bazı yıllar üretimin 12 tona, bazı yıllar ise 15 tona ulaştığını söyledi.
Üretim planlamasını müşteri taleplerine göre yaptıklarını aktaran Soysal, sezon başında gelen siparişleri değerlendirerek hangi ürünün daha fazla istendiğine göre üretimi şekillendirdiklerini ifade etti.
Gedelek’te hayata geçirilen bu üretim modeliyle tarlada ziyan olabilecek çağlalar katma değerli bir ürüne dönüşürken, bölgenin turşu çeşitliliğine de yeni bir lezzet ekleniyor.
