Adana’da Özel Medline Hastanesi Diyetisyeni Duygu Özbay, sıcak havaların gıda zehirlenmesi riskini artırdığına dikkat çekti. Özbay, yüksek sıcaklıklarda et, tavuk, balık, yumurta ve süt ürünleri gibi gıdaların mikroorganizmalar tarafından hızla çoğaltılabileceğini belirtti.
Yaz aylarında hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte vücudun sıvı ihtiyacının arttığını ifade eden Özbay, 35-40 derece sıcaklıklarda dışarıda bekletilen gıdaların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurguladı. “Sıcak havalarda terleme ile birlikte su ve bazı mineraller kaybediyoruz. Bu nedenle gün boyunca düzenli olarak su içmeliyiz,” dedi.
Özbay, pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesinin en sık yapılan hatalardan biri olduğunu belirterek, yemeklerin kısa sürede tüketilmesi veya uygun şekilde soğutulup buzdolabına kaldırılması gerektiğini söyledi. Dışarıda bekletilen gıdaların mikroorganizma üretebileceğine dikkat çeken Özbay, bu durumun bulantı ve kusma gibi gıda zehirlenmesi belirtilerine yol açabileceğini ifade etti.
Gıdaların güvenli olup olmadığını anlamanın yalnızca kokusuna veya görüntüsüne bakarak mümkün olmadığını belirten Özbay, “Bir yemeğin kokusu ve görüntüsü normal olsa bile bu, güvenli olduğu anlamına gelmez,” dedi. Özbay, soğuk zincirin korunmasının gıda zehirlenmelerinin önlenmesinde büyük önem taşıdığını vurguladı.
Mutfakta yapılan hataların da gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini anlatan Özbay, çiğ et ve sebzelerin aynı bıçak veya kesme tahtasıyla kesilmesinin çapraz bulaşmaya yol açabileceğini söyledi. “Ellerimizi ve mutfak yüzeylerini temiz tutmalıyız. Çiğ ve pişmiş gıdaları ayırmalıyız,” diye ekledi.
Sıcak havalarda hafif beslenmenin önemine de değinen Özbay, ağır ve yağlı yiyecekler yerine sebze, yoğurt, ayran, cacık, salata ve meyve gibi seçeneklerin tercih edilmesini önerdi. Yaz aylarında sağlıklı beslenmenin üç temel kuralını ise yeterli su tüketimi, hafif ve dengeli beslenme ile gıdaların doğru sıcaklıkta saklanması olarak sıraladı.
