Bursa’nın İznik ilçesinde sezonun ilk zeytinleri hasat edilirken, erken hasat yeşil zeytinlerin soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen zeytinyağı başta Avrupa olmak üzere farklı ülkelerden yoğun talep görüyor. Üretici Oğuz Yıldırım, yaklaşık 11 kilogram yeşil zeytinden 1 litre yağ elde edildiğini belirtti.
İlk hasat heyecanı başladı
Türkiye’nin önemli zeytin üretim merkezlerinden İznik’te yeni sezonun ilk zeytinleri toplanmaya başladı. Göllüce Mahallesi’nde zeytin üreticisi Oğuz Yıldırım da sezonun ilk hasadını gerçekleştirerek yeni sezonun ilk zeytinyağını üretmeye başladı.
Sabahın erken saatlerinde özenle toplanan yeşil zeytinler, bekletilmeden sıkım tesisine götürülüyor. Soğuk sıkım yöntemiyle işlenen zeytinlerden elde edilen ilk hasat zeytinyağında zeytinin kalite ve aromasının korunması hedefleniyor.
11 kilogram zeytinden 1 litre yağ çıkıyor
İlk hasat döneminde verimin düşük, kalitenin ise yüksek olduğu belirtiliyor. Üreticilerin verdiği bilgilere göre yaklaşık 11 kilogram yeşil zeytinden yalnızca 1 litre zeytinyağı elde ediliyor.
Üretim sürecinde yoğun emek harcanırken, ilk hasat zeytinyağı özellikle sağlık odaklı tüketicilerin ilgisini çekiyor.
İznik zeytinyağına yurt dışından yoğun ilgi
Üretici Oğuz Yıldırım, ilk hasat ürünlerinin Türkiye ve dünya çapında çeşitli ödüllere layık görüldüğünü belirtti.
Yıldırım, zeytinlerin tamamının İznik Gölü çevresinden toplandığını ifade ederek ürünlerine Almanya, İngiltere, Ortadoğu ülkeleri ve Amerika’dan yoğun talep geldiğini söyledi.
Üretimlerinin hijyenik koşullarda ve el değmeden gerçekleştirildiğini aktaran Yıldırım, günlük zeytin sıkma kapasitesinin yaklaşık 80 ton olduğunu, kendi üretiminde ise 30 tonun üzerine çıkmadığını belirtti. Yıldırım, sezon genelinde ortalama 100 ton zeytinyağı elde ettiğini kaydetti.
İlk hasat yağları dünya pazarına hazırlanıyor
İznik’te yeni sezonun başlamasıyla birlikte üreticiler, erken hasat döneminde elde edilen zeytinyağlarını iç ve dış pazara sunmaya hazırlanıyor.
Özellikle Avrupa’dan gelen yoğun talep, İznik’in ilk hasat zeytinyağının uluslararası pazardaki ilgisini ortaya koyuyor.
