Hitit Üniversitesi’nde Doç. Dr. Özgür Özdilli tarafından geliştirilen, kuru gıdaları bıçak kullanmadan ezerek öğüten makine, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından faydalı model olarak tescillendi. Sistem, çörek otu ve keten tohumu gibi kuru gıdaların tüketim öncesinde taze şekilde öğütülmesine imkan sağlamayı amaçlıyor.
Kuru gıdaları bıçak yerine merdaneler eziyor
Hitit Üniversitesi Teknoloji Transfer Ofisi (TTO) koordinatörlüğünde başvurusu yapılan “Kuru Gıdalar için Bıçaksız Ezme ve Öğütme Makinası”, geleneksel bıçaklı öğütme sistemlerinden farklı bir çalışma prensibine sahip.
Doç. Dr. Özgür Özdilli tarafından geliştirilen sistemde, zıt yönde dönen iki ezici merdane bulunuyor. Makineye verilen kuru gıdalar, bıçaklarla kesilmek yerine bu iki merdane arasından geçirilerek eziliyor.
Malzeme tekrar tekrar merdanelere gönderiliyor
Sistemin dikkat çeken özelliklerinden biri ise özel kanatçıklı taşıma sistemi. Merdanelerin arasından geçerek aşağıya düşen malzemeler, makine içerisinde bulunan kanatçıklar aracılığıyla yeniden yukarı taşınıyor ve tekrar merdanelerin arasına bırakılıyor.
Makine çalıştığı sürece devam eden bu döngü sayesinde kuru gıdaların istenilen boyut ve homojenliğe ulaşıncaya kadar tekrar tekrar ezilebilmesi amaçlanıyor.
Taze öğütme imkanı sunması hedefleniyor
Bıçaksız ezme ve öğütme prensibiyle geliştirilen makineyle çörek otu, keten tohumu ve benzeri kuru gıdaların tüketim öncesinde taze olarak öğütülebilmesi hedefleniyor.
Geliştirilen teknolojinin, geleneksel bıçaklı sistemlere alternatif olarak öğütme sırasında oluşabilecek besin kayıplarını ve ürünlerin bekleme süresine bağlı oksidasyonunu azaltması amaçlanıyor.
Evlerden gıda endüstrisine farklı kullanım alanları
Laboratuvar düzeyindeki prototipi tamamlanan sistemin ölçeklendirilebilir yapıda tasarlandığı belirtildi. Makinenin küçük ölçekli versiyonunun evlerde çörek otu, keten tohumu ve benzeri kuru gıdaların öğütülmesinde mutfak ekipmanı olarak kullanılması öngörülüyor.
Daha büyük ölçekte tasarlanması halinde ise sistemin gıda endüstrisindeki üretim süreçlerinde kullanılabilmesi hedefleniyor. Sürekli ezme ve döngü sistemi, çiğ köftelik bulgur gibi yoğun ezme ve yoğurma gerektiren ürünlerin işlenmesinde de kullanım potansiyeli taşıyor.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından faydalı model tescili alan buluşun, farklı ölçeklerde üretime uyarlanarak gıda işleme alanında kullanıma sunulması hedefleniyor.
