Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde yaşayan 84 yaşındaki Bekir İslamcan, 70 yıl önce başladığı geleneksel tuzculuk mesleğini ilerleyen yaşına rağmen sürdürüyor. İslamcan, değirmende öğüttüğü tuzlarla hem geçimini sağlıyor hem de ilçedeki mesleğin son temsilcisi olarak geleneği yaşatıyor.
70 yıldır değirmenin başında
Oğuzeli’nde yaşayan Bekir İslamcan, yaklaşık 70 yıl önce başladığı tuz öğütme işini aradan geçen yıllara rağmen sürdürüyor. İlçede bu mesleği yapan tek kişi olduğunu belirten İslamcan, her sabah evinin altında bulunan iş yerinin yolunu tutuyor.
Türkiye’nin farklı bölgelerinden temin ettiği tuzları işleyen İslamcan, geleneksel yöntemlerle öğüterek satışa hazır hale getiriyor.
Tuz birkaç aşamadan geçiriliyor
Tuzların kullanıma hazır hale gelmesi için yıkama ve dinlendirme aşamalarından geçirildiğini anlatan İslamcan, ardından değirmende öğütme işlemi yaptığını belirtiyor.
Tuzun bir, iki veya üç kez yıkanabildiğini ifade eden İslamcan, yıkama sayısı arttıkça zayiatın da arttığını ancak tuzun daha temiz hale geldiğini söylüyor. Dinlendirilen tuz, daha sonra vatandaşların ihtiyacına göre 20 ve 30 kilogramlık miktarlarda hazırlanıyor.
“Ben yemediğim tuzu vatandaşa yedirmem”
Mesleğinde temizliğe büyük önem verdiğini vurgulayan İslamcan, kendi tüketmeyeceği tuzu müşterilerine vermediğini belirtiyor.
Türkiye’nin farklı bölgelerinden temiz ve yemeklik tuz temin etmeye çalıştığını söyleyen İslamcan, tuzların sanayinin yanı sıra meyve ve sebzelerde de kullanıldığını ifade ediyor.
Mesleği oğluna bırakmak istiyor
Tuzculuğun ağır bir iş olması nedeniyle mesleğe çırak yetişmediğini belirten İslamcan, bir oğlunun bulunduğunu ve mesleği devam ettirmek istemesi halinde ona bırakabileceğini söylüyor.
Yaklaşık 70 yıldır sürdürdüğü mesleğiyle ilçede geleneksel tuzculuğun yaşatılmasına katkı sağlayan İslamcan, ilerleyen yaşına rağmen her gün işinin başına geçmeye devam ediyor.
“Yıllardır kendisini tanıyoruz”
Müşterilerinden Sadık Sağırekmekçi ise tuz almak için market yerine Bekir İslamcan’ı tercih ettiklerini belirterek, yıllardır kendisini tanıdıklarını ve ürünlerinin kalitesini bildiklerini ifade ediyor.
İslamcan’ın değirmen başında sürdürdüğü çalışma, Oğuzeli’nde unutulmaya yüz tutan geleneksel mesleklerden birinin de yaşamasını sağlıyor.
