Erzurum’daki 4 ve 5 yıldızlı otellerde gerçekleştirilen bir araştırma, mutfak çalışanlarının yüksek iş stresi ve rol belirsizliği nedeniyle iş tatminlerinin önemli ölçüde azaldığını ortaya koydu.
Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi’nden Dr. Öğr. Üyesi Yasemin Asiltürk Okutan’ın yürüttüğü “İş Stresinin İş Tatminine Etkisi: Mutfak Çalışanları Üzerine” başlıklı çalışma, Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi’nde yayımlandı. Araştırma, turizm sektöründe işletmelerin rekabet avantajını sürdürebilmesi için çalışanların iş tatminine odaklanılması gerektiğini vurguladı.
384 mutfak çalışanı ile yapılan araştırmada, tam sayım yöntemi kullanılarak elde edilen veriler, mutfak çalışanlarının iş stresinin iş tatminleri üzerinde olumsuz etkiler yarattığını gösterdi. Araştırma sonuçlarına göre, rol belirsizliği ve iş-aile çatışması gibi faktörler, mutfak çalışanlarının iş tatmin düzeylerini azaltıyor.
Çalışmada, gastronomi sektöründe mesleki başarının yalnızca kariyerle değil, aynı zamanda çalışanların psikolojik refahı ve iş-yaşam dengesi gibi unsurlarla da değerlendirilmesi gerektiği belirtildi. Mutfak çalışanlarının yaşadığı iş stresi, işten tatmin olmalarını olumsuz etkiliyor.
Sonuç olarak, araştırma, mutfak çalışanlarının iş stresi ve iş tatmini düzeylerini belirlemek için önemli bir kaynak olarak değerlendiriliyor. Gelecekte farklı departmanlarda yapılacak araştırmalarla bu konunun daha geniş bir perspektiften ele alınabileceği düşünülüyor.
