Denizli’nin Sakin Şehir unvanlı ilçesi Çameli’nde düzenlenen Gastronomi Şöleni’nde 30’dan fazla yöresel yemek tanıtıldı. Elmalı Mahallesi’nde odun ateşi ve kuzine sobalarında hazırlanan geleneksel lezzetlerin tarifleri, turizm öğrencileri ve aşçılar tarafından kayıt altına alındı.
Denizli’nin Çameli ilçesi, köklü mutfak kültürünü yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla düzenlenen Gastronomi Şöleni’ne ev sahipliği yaptı. Elmalı Mahallesi’nde gerçekleştirilen etkinlikte, mahallede yaşayan kadınların geleneksel yöntemlerle hazırladığı 30’dan fazla yöresel yemek ziyaretçilerin beğenisine sunuldu.
Çameli Belediyesinin ev sahipliğinde düzenlenen şölene Belediye Başkanı Cengiz Arslan, eşi İlkin Arslan, Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan, Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, mahalle muhtarları, bölge sakinleri, turizm öğrencileri ve gastronomi tutkunları katıldı.
Etkinlikte özellikle 60 yaş üzerindeki kadınların yıllardır evlerinde hazırladığı yemekler ön plana çıktı. Odun ateşinde ve kuzine sobalarında pişirilen yöresel lezzetler tanıtılırken, yemeklerin hazırlanışına ilişkin bilgiler de genç kuşaklarla paylaşıldı.
30’dan fazla yöresel yemek sofralarda buluştu
Çameli mutfağının ot, sebze, hamur işi, et ve süt ürünlerine dayanan zengin çeşitliliğinin sergilendiği şölende birbirinden farklı tarifler sunuldu.
Gök domates yoğurtlaması, meneviş yoğurtlaması, kurutulmuş taze fasulye ekşilemesi, et kapama, kabaklı ve çökelekli legen böreği, Arap aşı, kara lahana çorbası ve kurutulmuş domatesli bulgurla hazırlanan muşakka öne çıkan yemekler arasında yer aldı.
Yufka, bazlama, yufka ekmek makarnası, cevizli sütlü kuru yufka tatlısı, pekmezli aside, tarhana, sütlü ot yemeği, çingen bulguru, kayazak salatası ve bulgurlu şeker pancarı da katılımcılara ikram edildi.
Çıntar kavurması, nohutlu et yemeği, sütlü kabak yemeği, kemikli keçi eti kavurması, hoşmarem, mısır ekmeği, un çorbası ve kuru üzümlü hoşaf kompostosu da sofralarda yerini aldı.
Geleneksel tarifler kayıt altına alındı
Şölenin önemli amaçlarından biri, unutulmaya yüz tutan yöresel yemeklerin tariflerini gelecek kuşaklara aktarmak oldu. Turizm öğrencileri ve aşçılar, yemekleri hazırlayan kadınlarla bir araya gelerek kullanılan malzemeleri, tarifleri ve pişirme yöntemlerini tek tek not etti.
Böylece etkinlik, yalnızca yöresel yemeklerin tanıtıldığı bir organizasyon olmanın ötesine geçerek Çameli’nin mutfak mirasının belgelenmesine katkı sağladı.
Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, kayıt altına alınan tarifleri restoran ve otel işletmelerinin menülerine eklemek istediklerini belirtti. Bölgeye gelen yerli ve yabancı turistlerin yöresel yemekleri deneyimlemeye ilgi gösterdiğini ifade eden Arslan, bu lezzetleri daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedeflediklerini söyledi.
Çameli’nin yöresel yemekleri gastronomi turizmine kazandırılacak
Çameli Belediye Başkanı Cengiz Arslan, gastronominin Sakin Şehir felsefesinin önemli unsurlarından biri olduğunu vurguladı. Yerel üretimin desteklenmesi ve geleneksel yemeklerin yaşatılmasının önemine dikkat çeken Arslan, etkinliğin Elmalı Mahallesi sakinlerinin önerisiyle hayata geçirildiğini ifade etti.
Çameli’deki 16 restoranın önemli bir bölümünün Elmalı, Taşlılar ve Kirazlıyayla çevresinde, Dalaman Çayı güzergâhında faaliyet gösterdiğini belirten Arslan, ilçenin gastronomi alanında güçlü bir potansiyele sahip olduğunu kaydetti.
Arslan, yöresel yemeklerin yalnızca tanıtılmasını değil, restoran ve işletmeler aracılığıyla ziyaretçilere sunulmasını da istediklerini dile getirdi.
Legen böreği ve meneviş yoğurtlaması için coğrafi işaret hedefi
Çameli’nin yöresel ürünlerini korumaya yönelik çalışmaların da sürdüğünü belirten Başkan Arslan, legen böreği ve meneviş yoğurtlaması gibi lezzetler için coğrafi işaret sürecini başlatmayı hedeflediklerini açıkladı.
Geleneksel tariflerin genç kuşaklar arasında unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kaldığını ifade eden Arslan, bu tür etkinliklerle mutfak kültürünün kayıt altına alınmasının ve gelecek nesillere aktarılmasının amaçlandığını söyledi.
Elmalı Mahallesi’nde kurulan sofralar, Çameli’nin yemek çeşitliliğinin yanı sıra bu kültürü yıllardır yaşatan kadınların emeğini ve birikimini de gözler önüne serdi. Kuzine ateşinde hazırlanan yöresel yemeklerin tariflerinin kayıt altına alınmasıyla gastronomi şöleni, ilçenin kültürel mirasını geleceğe taşıma hedefiyle tamamlandı.
