Konya’nın Beyşehir ilçesinde, yaz mevsiminin sonuna yaklaşırken tarhana yapımına yönelik yoğun çalışmalar sürüyor. Asırlardır süregelen gelenek, kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tarhananın hazırlanması için ailelerin bir araya gelmesiyle devam ediyor.
Yaz aylarının sıcak hava koşullarını değerlendiren Beyşehirli aileler, evlerinin önünde ve bahçelerde geleneksel yöntemlerle tarhana hazırlıyor. İmece geleneği kapsamında, komşular birbirlerine yardım ederek bu kültürel mirası yaşatıyorlar.
Tarhana yapımında, büyük kazanlarda yoğurt ezilerek ayrana dönüştürülüyor. Ardından tuz, yarma bulguru ve tereyağı eklenerek bulamaç hazırlanıyor. Bu sıcak karışımdan bir bölüm, yapım aşamasına katılanlara ikram ediliyor.
Hazırlanan hamur, dinlendirildikten sonra bezelere ayrılıyor ve özel makinelerle yuvarlak şekil alıyor. Tarhanalar, hasır çitlerin üzerine serilerek yaklaşık iki gün boyunca güneş altında kurutuluyor. Aileler, sokak hayvanları ve kuşların zarar vermemesi için tarhanaların başında nöbet tutuyor.
Evlerin önünden bahçelere, çatılara ve okul bahçelerine kadar çeşitli alanlarda kurutulan tarhanalar, kış için saklanıyor. Beyşehir tarhanası, kış aylarında ceviz ve badem gibi kuruyemişlerle birlikte tüketiliyor.
Ancak, asırlık gelenek sürdürülse de tarhana yapımında kullanılan malzemelerin maliyetinin artması, tarhana kurutulan alanların azalmasına neden oldu. Geçmiş yıllara göre daha az alanda tarhana kurutulması dikkat çekiyor.
