Bayburt’ta düzenlenen 2. Bayburt Gastronomi Festivali, kentin yöresel lezzetlerinin ünlü şefler tarafından farklı yorumlarla hazırlandığı son gününde büyük ilgi gördü. Festivalde, kavurmalı kavut çorbası ve lor dolması gibi özgün tarifler, katılımcılara sunuldu.
Festivalin ikinci gününde, şefler mutfağa girerek Bayburt’un önemli lezzetlerini hazırladı. Kavut çorbası, kabak, kapya biber, semizotu, yeşil soğan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek pişirildi. Şef Esra Tokelli, lor dolmasını farklı bir tarifle hazırlayarak, dolmanın iç malzemeleri ve yapım aşaması hakkında katılımcılara bilgi verdi.
Şef Ayvaz Akbacak, gastronomi festivallerinin Türk mutfağının tanıtımına ve yöresel ürünlerin yeni tariflerle değerlendirilmesine katkı sağladığını belirtti. Bayburt’un gastronomi potansiyeline dikkat çeken Akbacak, kavutun yüksek besin değeri ve çok yönlülüğü ile öne çıktığını ifade etti. “Eğer Türkiye’den uzaya bir ürün gidecekse bunlardan biri kavut olmalı” diyen Akbacak, Bayburt’un bu ürüne sahip çıkması gerektiğini vurguladı.
MasterChef All Star şampiyonu Esra Tokelli, festivalin geçen yılki ilk etkinliğe göre daha geniş katılımla gerçekleştiğini belirtti. Yöresel yemeklerin kültürel mirasın önemli bir parçası olduğunu ifade eden Tokelli, kendi işletmesinde de Bayburt mutfağına ait lezzetleri tanıttığını söyledi. Festivalde kendi yorumuyla hazırladığı lor dolmasını Bayburtlulara sunduğunu aktaran Tokelli, yarışmaya katılanların yöresel yemeklerini de merakla beklediğini belirtti.
Festivalde ayrıca yöresel yemek yarışması düzenlendi. Yarışmanın ardından Bayder Müzik Korosu, seslendirdiği eserlerle katılımcılara müzik dolu anlar yaşattı. İki gün süren festival, konser programının ardından sona erdi.
